Recetas Típicas Ecuatorianas

La gastronomía ecuatoriana o también conocida coloquialmente como cocina criolla está dividida en 4 tipos: Costa, Sierra, Oriente y Galápagos.

Esto se debe a que en el país existen esas 4 regiones y los alimentos o mejor dicho los ingredientes varían en cada región por las condiciones naturales de dicha región.

Platos Típicos de Ecuador Por Regiones

Algunas Entradas

Patacones

Los patacones son un plato muy delicioso y crocante, consiste en trozos gruesos de plátano ver frito una vez para que se ablande luego en aplastado y frito nuevamente. Los patacones están presentas en muchas de las recetas ecuatorianas como guarnición, acompañado y en otros como la estrella principal sin duda terminaras probando los patacones si visitas Ecuador.

Bolón de verde

Este plato hecho a base de plátanos se puede encontrar en 3 presentaciones: bolón con queso, bolón con chicharrón y bolón mixto (un bolón con queso y chicharrón).

Aparte de las tres presentaciones de antes mencionadas los bolones pueden cambiar de sabor completamente dependiendo del tipo de plátanos que se usen para su preparación, si se usan plátanos verdes el bolón tendrá un sabor salado y si se usan plátanos maduros tendrá un sabor dulce.

Este plato es tan popular que algunos negocios se dedican a vender únicamente este plato.

Chuzos

La carne en palito o mejor conocido como chuzos, este plato tradicional se puede encontrar en pequeños puestos montados en las calles principales de muchas ciudades del ecuador. Es bastante aceptado y consumido debido a si bajo precio es una especie de comida rápida criolla al igual que las salchipapas o la muy conocida tripa mishqui. Este plato consiste de carne cortada en trozos finos, sazonada de distintas maneras depende donde la compres asada a la parrilla y clavada en un palo. Toda una delicia también puede ir acompañada de verduras y maduros.

Choclos asados con salsa de queso

Al igual que los chuzos es muy típico encontrar puestos que estén vendiendo choclos asados acompañados de una deliciosa salsa de queso. Este plato es muy fácil de preparar solo deber asar los choclos y preparar la salsa de queso con cilantro, aunque lo ideal es comerlo en la calle al ser llamado por su olor. Este acompañado se lo encuentra principalmente en la sierra ecuatoriana por que el choclo se cosecha en esa región.

Maduros Fritos

Los maduros fritos son indispensables en la cocina ecuatoriana no solo son deliciosos, sino que también se usan como acompañado en un sin número de recetas ecuatorianas. Podría decirse que es un acompañado por excelencia en la cocina criolla, para prepararlo solo debe cortar plátanos maduros en tiras finas y freírlas nada más, así de rápido y sencillo.

Ceviches

En la Región Costa de nuestro país existen muchos platos emblemáticos y el ceviche es considerado uno de ellos, pero no solo se prepara en la Región Costa, sino que gracias a su sabor particular se prepara en todo el país con algunas diferencias o variaciones.

El ceviche tiene muchas variaciones entre las que podemos encontrar platillos como:

  • ceviche de calamar
  • ceviche de concha
  • ceviche de pata de mula
  • ceviche de cangrejo
  • ceviche de pescado

Corviche

El corviche es un plato que fusiona las delicias de la tierra y el mar, es una fritura ovalada que está compuesta de plátano verde rallado y rellenado con pescado. Al momento de preparar el relleno la tradición seria usar pescado, pero también podemos usar corvina, atún, picudo, queso o camarones.

Este delicioso platillo se consume principalmente en el desayuno o en la cena, pero dependiendo de la situación lo suelen acompañar con un jugo o una buena taza de café, lo que siempre no puede faltar al momento de acompañar un corviche es el ají ecuatoriano y la mayonesa.

Sopas Ecuatorianas

Ecuador la sopa más que un plato de comida representa la unión familiar o entre amigos debido a que la sopa siempre se cocina para compartir. Estas son solo 5 de las muchas sopas típicas que tiene el país.

Encebollado

Esta sopa típica del país se toma caliente y humeante además de acompañarla con chifles o un buen canguil (palomitas de maíz), un limón, pan y ají. Al encebollado también se le conoce como encebollado manabita o encebollado manaba.

La preparación de este plato comienza en la madrugada para tenerlo listo al momento del desayuno porque, aunque no lo parezca el encebollado es un desayuno, es rara la ocasión en la que se prepare en casa por lo general la tradición es salir a comerlo en un restaurante.

Locro de papa

El origen del locro de papas se remonta a la época Inca y su preparación es esencialmente queso y papas, este plato es una comida típica de la Sierra Ecuatoriana. También tiene variantes dependiendo del lugar donde se prepare es muy popular en la capital del país que es Quito.

Yahuarlocro

El nombre de este plato es de origen kichwa y su significado es yawar=sangre y locro=guiso. Si se preguntan por qué tiene ese nombre pues el yahuarlocro es una sopa de papas con intestinos y sangre de oveja (en ecuador se le conoce como borrego) podríamos decir que es la pesadilla de los vegetarianos pero que no te asuste es realmente delicioso.

Este plato es de los más representativos de la gastronomía ecuatoriana, este plato lo puedes encontrar en locales de comida tradicional.

Caldo de Salchicha

El Caldo de Salchicha o mejor conocido como Caldo de Manguera es un plato en el que tenemos como ingrediente principal la tripa del cerdo es muy popular en Región Costa del país y principalmente en Guayaquil, si les preguntaras porque este plato es tan popular lo más seguro es que te respondan que es por la sazón que tiene dicho plato.

Caldo de Bolas

Este plato típico de la Costa Ecuatoriana es un plato completamente mestizo el cual es la combinación de ingredientes americanos, europeos y asiáticos.

Cuando hablamos de este plato podemos decir que es una sopa de carne a la que se le agregan bolas de verde que contienen queso dentro, este plato es uno de los más deliciosos y fácil de hacer de esta lista.

Repe lojano

Este plato tiene un origen lojano y es muy popular tanto dentro como fuera del país. La base principal de este plato es el guineo seda verde y leche.

Este plato tiene algunas variantes como por ejemplo el repe blanco, arveja con leche entre otros.

Secos y segundos platos

Chaulafan

Este plato se encuentra principalmente en las chifas donde se vende comida china, aunque este plato tiene raíces chinas no es chino. Este delicioso plato fue creado por inmigrantes chinos que querían prosperar en esta nueva tierra.

Este plato consiste en una de arroz y se enriquece con elementos variados como es el pollo, la carne, el cerdo, un huevo e infinidad de verduras.

Fritada de Chancho

Este es un plato tradicional de Ecuador y su historia se remonta al año 1800 en la época del colonialismo español, el principal atractivo de este plato es la carne de cerdo frita en su propia manteca.

Tigrillo

Este plato se prepara con queso, huevos y plátano verde formando un delicioso revoltillo de ingredientes, algunos también lo suelen acompañar con jugo de carne de res. Como no puede faltar en un buen desayuno el tigrillo va acompaña dado de una taza de café.

Guatita

La Guatita es un plato hecho a base de mondongo o mejor conocido como estomago de res se cocina junto a papas y salsa de maní.

Pescado Encocado

Este plato típico es autóctono de la provincia de esmeraldas se le conoce como pescado encocado porque su principal ingrediente es el coco y mariscos, también existen variantes con carne de pollo y res.

El acompañado principal del pescado encocado es el arroz y los patacones.

Postres Típicos de Ecuador

Dulce de higo

No hay nada más tradicional en el Ecuador que los dulces de higo son unos higos cocinados en miel y especias como canela y el clavo de olor. Se sirven acompañados de unas rodajas de queso.

Espumillas

La espumilla es un postre que es muy común de encontrar tanto así que vendedores ambulantes las venden. Este plato está hecho con claras de huevo, azúcar y pulpa de fruta.

Torta de las Tres Leches

Aunque se llame torta de tres leches en realidad se necesitan cuatro tipos de leche las cuales son leche evaporada, leche condensada, crema de leche y leche líquida. Se le suele agregar merengue y una base de bizcocho.

Bebidas Tradicionales Típicas de Ecuador

Chicha

Esta bebida es consumida en la mayoría del continente americano y tiene un origen ancestral, también existen variantes de la chicha en el caso de ecuador la chicha de jora es la que podríamos decir que es la más tradicional.

La chicha de jora es típica de la sierra ecuatoriana y esta bebida se deriva del maíz.

Jucho

La provincia de Tungurahua es la responsable de crear esta deliciosa bebida típica hecha a base de varias frutas exóticas.

En el mes de febrero el pueblo indígena bebe el jucho para agradecer la buena cosecha y fertilidad, como parte del ritual del Pawkar Raymi que representa la Fiesta del Florecimiento.

Guayusa

Esta planta es conocida por sus propiedades antioxidantes, las vitaminas que posee y como un energizante natural. La guayusa es originaria de la Región Amazónica, para preparar esta bebida necesitamos preparar una infusión en la que utilizaremos solamente las hojas.

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