Bolitas de Camarón con Salsa de Maní y Coco

Este plato seguramente te sorprenderá. Es súper delicioso, fácil y estupendo como aperitivo o snack. Quiero disculparme por no tener fotos paso a paso para este post. Hice este plato en la noche y las fotos no salían muy bien.

Bolitas de Camarón con Salsa de Maní y Coco

A continuación aprenderás a como hacer Bolitas de Camarón con Salsa de Maní y Coco paso a paso, empecemos.

Porción para: 6 raciones (15-20 bolas)

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de camarones crudos, desvenados y limpios
  • 1/4 cucharadita de jengibre, rallado/picado
  • 4 cucharadas de cebolla roja (un cuarto de cebolla), picada gruesa
  • 4 Cucharadas de pimiento rojo en frasco, picado grueso
  • 2 cucharadas de perejil, picado en trozos
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 1 Huevo
  • 1 Yema de huevo
  • 4 Cucharadas de pan rallado
  • 1 Huevo batido
  • Harina (para el dragado)
  • Aceite de Canola (para freír)

Para la salsa

  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de semillas de achiote
  • 1 Ajo, Picado o 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 1/2 taza de sardinas, picadas
  • 2 cucharadas de cilantro, cortado/picado
  • 1/3 taza de mantequilla de maní
  • 1 1/2 taza (1 lata) de leche de coco
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. En una procesadora de alimentos, coloque los camarones crudos y pulse hasta que estén suaves. Luego agregue la sal, pimienta, jengibre, cebolla roja, pimiento rojo y perejil. Pulse hasta que esté suave y bien incorporado.
  2. Pase la mezcla a un tazón e incorpore el huevo, la yema de huevo y el pan rallado. Mezcle todo bien con sus manos.
  3. Precalentar el aceite. Empieza formando las bolas del tamaño que quieras. Rebócelas en la harina, luego sumérjalas en el huevo batido, luego de nuevo en la harina, y déjelas caer en el aceite. Repita hasta que toda la mezcla se agote.
  4. Cocine las bolas de camarón a fuego medio y hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos. Cuando estén cocidas, deje que el aceite se escurra en un plato forrado con una toalla de papel de doble capa. Servir con la salsa de maní y coco.

Salsa

  1. Comience por derretir la mantequilla con las semillas de achiote hasta que la mantequilla alcance un color naranja/amarillo. Pase a través de un tamiz a un tazón. Luego agregue de nuevo en el recipiente la mantequilla de color. Deseche las semillas de achiote.
  2. A fuego medio, cocine el ajo, la cebolla y el cilantro en la mantequilla de color. Añada la mantequilla de cacahuete, la leche de coco y sazone con sal y pimienta.
  3. Cocine la salsa hasta que alcance una consistencia espesa. Sirva con las bolas de camarón.

Nota

  • Al momento de batir el huevo puede agregar un poco de agua para que su consistencia sea menos espesa.
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