Este plato seguramente te sorprenderá. Es súper delicioso, fácil y estupendo como aperitivo o snack. Quiero disculparme por no tener fotos paso a paso para este post. Hice este plato en la noche y las fotos no salían muy bien.
A continuación aprenderás a como hacer Bolitas de Camarón con Salsa de Maní y Coco paso a paso, empecemos.
Porción para: 6 raciones (15-20 bolas)
Tiempo de preparación: 25 minutos
Ingredientes
- 1 libra de camarones crudos, desvenados y limpios
- 1/4 cucharadita de jengibre, rallado/picado
- 4 cucharadas de cebolla roja (un cuarto de cebolla), picada gruesa
- 4 Cucharadas de pimiento rojo en frasco, picado grueso
- 2 cucharadas de perejil, picado en trozos
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 Huevo
- 1 Yema de huevo
- 4 Cucharadas de pan rallado
- 1 Huevo batido
- Harina (para el dragado)
- Aceite de Canola (para freír)
Para la salsa
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1/2 cucharadita de semillas de achiote
- 1 Ajo, Picado o 1 cucharadita de pasta de ajo
- 1/2 taza de sardinas, picadas
- 2 cucharadas de cilantro, cortado/picado
- 1/3 taza de mantequilla de maní
- 1 1/2 taza (1 lata) de leche de coco
- Sal y pimienta
Preparación
- En una procesadora de alimentos, coloque los camarones crudos y pulse hasta que estén suaves. Luego agregue la sal, pimienta, jengibre, cebolla roja, pimiento rojo y perejil. Pulse hasta que esté suave y bien incorporado.
- Pase la mezcla a un tazón e incorpore el huevo, la yema de huevo y el pan rallado. Mezcle todo bien con sus manos.
- Precalentar el aceite. Empieza formando las bolas del tamaño que quieras. Rebócelas en la harina, luego sumérjalas en el huevo batido, luego de nuevo en la harina, y déjelas caer en el aceite. Repita hasta que toda la mezcla se agote.
- Cocine las bolas de camarón a fuego medio y hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos. Cuando estén cocidas, deje que el aceite se escurra en un plato forrado con una toalla de papel de doble capa. Servir con la salsa de maní y coco.
Salsa
- Comience por derretir la mantequilla con las semillas de achiote hasta que la mantequilla alcance un color naranja/amarillo. Pase a través de un tamiz a un tazón. Luego agregue de nuevo en el recipiente la mantequilla de color. Deseche las semillas de achiote.
- A fuego medio, cocine el ajo, la cebolla y el cilantro en la mantequilla de color. Añada la mantequilla de cacahuete, la leche de coco y sazone con sal y pimienta.
- Cocine la salsa hasta que alcance una consistencia espesa. Sirva con las bolas de camarón.
Nota
- Al momento de batir el huevo puede agregar un poco de agua para que su consistencia sea menos espesa.
