Caldo de bolas de verde

Caldo de bolas de verde

El Caldo de bolas de verde en Ecuador es típico este plato costeño, lleva plátano verde de distintas formas.

Hoy te presentamos una sopa hecha a base de plátano cocido le dará una consistencia cremosa al caldo.

Anteriormente las bolas de verde se podían preparar rellenas, pero es que en esta receta ambas cosas no van muy juntas de la mano así que es mejor darles un uso adecuado o por separado.

Una de las cosas más deliciosas de esta receta es la cantidad de nutrientes que aportan a tu cuerpo, asimismo, el sabor que le da la carne y el pollo al agua haciendo que tome un poco de grasa.

Otra de las formas más fáciles de añadir el plátano para hacer que la sopa sea cremosa, es primero fritando los tostones y luego añadiéndolos a la preparación.

Adicional a ello las ramas que lleva la sopa deben ser licuadas junto a algunas verduras, sino puedes sofreírlas hasta que expulsen un poco su sabor (En el caso de la cebolla).

A continuación aprenderás a como hacer caldo de bolas de verde, es muy sencillo y económico, no te pierdas nuestro paso a paso.

Porción para: 10 personas

Tiempo de preparación: 2 horas 45 minutos

Ingredientes

  • Aceite o mantequilla.
  • Cebolla blanca (Previamente picada).
  • Dientes de ajo pelados y triturados.
  • Condimentos a su gusto.
  • Ají en polvo o chile picante.
  • ½ cucharada de orégano seco.
  • 1 ½ libra de carne de res.
  • 4 plátanos verdes (grandes).
  • Verduras previamente picadas.
  • Choclos o mazorcas de maíz.
  • Hojas de col picada en trozos.

Preparación de caldo de bolas de verde

Caldo:

  1. En un sartén coloca un poco de aceite, deja al fuego durante varios minutos hasta que se ponga bien caliente. Añade la cebolla bien picada, ajo, tomate, pimiento, cominos, cilantro, orégano y finalmente la sal y pimienta a su gusto.
  2.  Para hacer que tome sabor añade los huesos de carne de res con un poco de carne y 4 plátanos cortados a mitad o en varios trozos grandes. Deje cocinar a temperatura media durante al menos media hora.
  3. Cuando veas que el agua este hirviendo añade la yuca para que rápido ablande y se cocine, adicional a ello le de espesor a la sopa.  Espere 15 minutos y agregue zanahoria, el choclo o maíz, la col o repollo, deje cocinar durante unos minutos hasta que ablande.
  4. Retire la olla del fuego y cuidadosamente saque los huesos de res y deséchelos, ya que esos solo eran para dar gusto. En cuanto a la carne se recomienda picarla en trozos.
como hacer caldo de bolas de verde

Rellenos de Bolas de verde

Para el relleno de estas bolitas hechas con plátano puede usar cualquier ingrediente, normalmente cuando se hace sopa estas van rellenas con huevo esto permite que tenga una mejor consistencia.

La preparación de la masa es a base de plátano, este debe cocinarse para luego triturarse muy bien y obtener una pasta homogénea y moldear una bola. Con ayuda de tus dedos haces un hueco en la mitad y rellenas, toma un poco más de masa y tapa.

Ponlas a freír hasta que tomen un color dorado.

Servir Caldo ecuatoriano

Cuando esté listo el caldo de bolas de verde debemos servirla, así que calienta un poco el caldo y añada las bolas previamente hechas.

Evita revolver la sopa ya que puedes reventar los bolones de verde. Añada la yuca y el maíz. Si desea para cortar un poco la grasa coloque unas gotas de limón y deguste un delicioso caldo.

caldo de bolas de verde con queso
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