Caldo ecuatoriano de bolas de verde

En ecuador la mayor√≠a de platos coste√Īos llevan pl√°tano verde de distintas formas, es por ello que algunas preparaciones llevan el nombre de ‚Äė‚ÄôBolas de verde‚Äô‚Äô

El plato que te presentamos hoy consiste en una sopa hecha a base de pl√°tano cocido le dar√° una consistencia cremosa al caldo.

Anteriormente se podían preparar rellenas, pero es que en esta receta ambas cosas no van muy juntas de la mano así que es mejor darles un uso adecuado o por separado.

Una de las cosas m√°s deliciosas de esta receta es la cantidad de nutrientes que aportan a tu cuerpo, asimismo, el sabor que le da la carne y el pollo al agua haciendo que tome un poco de grasa.

Otra de las formas m√°s f√°ciles de a√Īadir el pl√°tano para hacer que la sopa sea cremosa, es primero fritando los tostones y luego a√Īadi√©ndolos a la preparaci√≥n.

Adicional a ello las ramas que lleva la sopa deben ser licuadas junto a algunas verduras, sino puedes sofreírlas hasta que expulsen un poco su sabor (En el caso de la cebolla).

Ingredientes:

  • Aceite o mantequilla.
  • Cebolla blanca (Previamente picada).
  • Dientes de ajo pelados y triturados.
  • Condimentos a su gusto.
  • Aj√≠ en polvo o chile picante.
  • ¬Ĺ de cucharada de or√©gano seco.
  • 1 ¬Ĺ de libra de res.
  • 4 grandes pl√°tanos verdes.
  • Verduras previamente picadas.
  • Choclos o mazorcas de ma√≠z.
  • Hojas de col picada en trozos.

¬°Comencemos!

Porción para: 10 personas.

Tiempo de preparación: 2 horas y 45 minutos aproximadamente.

Procedimiento:

Caldo:

  1. En un sarten coloca un poco de aceite, deja al fuego durante varios minutos hasta que se ponga bien caliente. A√Īade la cebolla bien picada, ajo, tomate, pimiento, cominos, cilantro, or√©gano y finalmente la sal y pimienta a su gusto.
  2.  Para hacer que tome sabor a√Īade los huesos de carne de res con un poco de carne y 4 pl√°tanos cortados a mitad o en varios trozos grandes. Deje cocinar a temperatura media durante al menos media hora.
  3. Cuando veas que el agua este hirviendo a√Īade la yuca para que r√°pido ablande y se cocine, adicional a ello le de espesor a la sopa.  Espere 15 minutos y agregue zanahoria, el choclo o ma√≠z, la col o repollo, deje cocinar durante unos minutos m√°s hasta que ablande.
  4. Pasado unos minutos retire la olla del fuego y cuidadosamente saque los huesos de res y deséchelos, ya que esos solo eran para dar gusto. En cuanto a la carne se recomienda picarla en trozos.

Relleno de bolas de verde

Para el relleno de estas bolitas hechas con pl√°tano puede usar cualquier cosa, normalmente cuando se hace sopa estas van rellenas con huevo y pasas ya que hace tener una mejor consistencia.

La preparación de la masa es a base de plátano, este debe cocinarse para luego triturarse muy bien y obtener una pasta homogénea la cual harás en bola. Con ayuda de tus dedos haces un hueco en la mitad y rellenas, toma un poco más de masa y tapa.

Ponlas a freír hasta que tomen un color dorado.

Servir caldo ecuatoriano

Ya teniendo la sopa preparada solo nos queda servirla, as√≠ que calienta un poco el caldo y a√Īada las bolas previamente hechas.

Evita revolver la sopa ya que puedes reventar los bolones de verde. A√Īada la yuca y el ma√≠z. Si desea para cortar un poco la grasa coloque unas gotas de lim√≥n y deguste un delicioso caldo.

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