Cariucho

Este es un delicioso acompañamiento ecuatoriano que puede ser servido con cualquier carne que usted desee. La tierna papa se cubre con esta brillante y espesa salsa que a todos les encantaría! Una receta fácil de preparar que no te estresará ni un poco.

cariucho

A continuación aprenderás a como hacer Cariucho paso a paso, empecemos.

Porción para: 4 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes

  • 4 Patatas Rojas
  • 1 cebolla verde, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 Cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 Cucharadita de semillas de achiote, Si no tiene esto a mano está bien, puede vivir sin él. Estas semillas sólo dan el color a la salsa.
  • 1 Taza de cebollas, picadas en cuadritos pequeños
  • 1 Cucharada de harina para todo uso
  • 1/4 Taza de Cilantro, picado en trozos pequeños
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 4 Huevos duros, picados en trozos grandes
  • 1 Jalapeño con o sin semillas (a su elección), picado en trozos pequeños
  • 2 tiras de tocino, cortadas en cubos y cocinadas hasta que estén crujientes

Preparación

  1. Comience por cocinar las papas con la piel, 1 cucharada de sal y la cebolla verde, cortada en trozos de 1 pulgada. Cocine las papas hasta que estén tiernas y luego apague el fuego para mantenerlas calientes. Mientras se cocinan las papas se puede empezar a trabajar en la salsa.
    cocinando papas
  2. Derretir la mantequilla en una cacerola/salsa con el achiote para extraer el color. Una vez que la mantequilla esté amarillenta/naranja, retire las semillas de achiote con una cuchara. Saltee las cebolletas durante 2-3 minutos, luego añada la harina y el cilantro y saltee durante 1 minuto.
    ingredientes
    mantequilla y achiote
    cocinando cebollas
    cocinando cebollas con harina
  3. Añada la leche y sazone con sal y pimienta, cocine durante 1 minuto. Luego agregue la crema de leche y cocine hasta que la salsa se espese.
    salsa
  4. Una vez que la salsa se haya espesado, añada los huevos duros picados y el jalapeño.
    salsa de huevo
  5. Una vez que esté listo para comenzar a servir, con un guante, pele la piel de las papas cocidas y agréguelas a su bandeja de cocina. Cubrir con la salsa de huevo y adornar con tocino. Que aproveche!

Nota

  • A este plato también se le conoce como Papas ahogadas con salsa de huevo
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