El cariucho es una deliciosa salsa ecuatoriana que puede ser servido con pollo, carne, tocino o como acompañamiento de lo que usted desee.
La papa tierna se cubre con esta brillante y espesa salsa que no hay paladar que se resista! Una receta fácil de preparar que no te estresará ni un poco.
A continuación aprenderás a como hacer Cariucho paso a paso, empecemos.
Porción para: 4 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes para Cariucho
- 4 Patatas Rojas
- 1 cebolla verde, cortada en trozos de 1 pulgada
- 1 Cucharada de mantequilla sin sal
- 1 Cucharadita de semillas de achiote, Si no tiene esto a mano está bien, puede vivir sin él. Estas semillas sólo dan el color a la salsa.
- 1 Taza de cebollas, picadas en cuadritos pequeños
- 1 Cucharada de harina para todo uso
- 1/4 Taza de Cilantro, picado en trozos pequeños
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de crema espesa
- 4 Huevos duros, picados en trozos grandes
- 1 Jalapeño con o sin semillas (a su elección), picado en trozos pequeños
- 2 tiras de tocino, cortadas en cubos y cocinadas hasta que estén crujientes
Preparación de cariucho
- Comience por cocinar las papas con la piel, 1 cucharada de sal y la cebolla verde, cortada en trozos de 1 pulgada. Cocine las papas hasta que estén tiernas y luego apague el fuego para mantenerlas calientes. Mientras se cocinan las papas se puede empezar a trabajar en la salsa.
- Derretir la mantequilla en una cacerola/salsa con el achiote para extraer el color. Una vez que la mantequilla esté amarillenta/naranja, retire las semillas de achiote con una cuchara. Saltee las cebolletas durante 2-3 minutos, luego añada la harina, el cilantro y saltee durante 1 minuto.
- Añada la leche y sazone con sal y pimienta, cocine durante 1 minuto. Luego agregue la crema de leche y cocine hasta que la salsa se espese.
- Una vez que la salsa se haya espesado, añada los huevos duros picados y el ají jalapeño.
- Una vez que esté listo para comenzar a servir, con un guante, pele la piel de las papas cocidas y agréguelas a su bandeja de cocina. Cubrir con la salsa de huevo y adornar con tocino. Que aproveche!
Nota
- A este plato también se le conoce como Papas ahogadas con salsa de huevo.
- El huevo se puede sustituir con carne, o a su vez utilizarla como salsa sobre pernil, filete o gallina horneada.
- También se utiliza maní para darle un toque .