Chaulafan de pollo

Chaulafan de pollo

¿Has probado arroz chino al estilo ecuatoriano? De no ser así ha llegado el momento perfecto para que lo hagas, el Chaulafan de pollo se hace de arroz frito con pollo y algunos vegetales, el gusto que se obtiene de esta preparación rápida es gracias a los trozos de tocineta que se le agregan.

Adicional a ello, debes saber condimentar el arroz para obtener un delicioso sabor, recuerda que un arroz blanco no tiene ni gusto ni gracia.

La receta de chaulafan de pollo que te enseñaré hoy es una de las más comunes y fácil de preparar, todos quieren degustar su buen sabor, existen variaciones debido a los ingredientes que lleva.

Iniciemos

Porción para: 15 personas

Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos

Ingredientes

Para el arroz

  • 1 cucharada de aceite o mantequilla.
  • 3 o 4 tazas de arroz blanco.
  • 3 ¼ de taza de caldo de pollo (Previamente realizado).
  • Cebolla perla picada.

Para el caldo de pollo

  • 10 tazas de agua.
  • 5 o 6 libras de pollo (En presas).
  • 1 cebolla mediana cortada en cuadros.
  • 2 apios pequeños cortado en cuadros.
  • 2 zanahorias.
  • Cilantro fresco.
  • Sal.

Para el chaulafan

  • Aceite.
  • 3 cucharadas grandes de mantequilla.
  • 1 cebolla perla finamente picada.
  • 5 dientes de ajo machados.
  • Tocino cortado en pequeños trozos en forma de chicharrón.
  • Cilantro fresco finamente picado.
  • Ají o chile molido (Si quiere que sea picante).
  • Comino molido.
  • Achiote.
  • Pimientos rojos y verdes picados.
  • 1 taza y media de arvejas cocidas.
  • 6 huevos revueltos cocidos.
  • Salsa de soya, inglesa.
  • Perejil picado.
  • Cebolla en rama picada.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación de chaulafán de pollo

Caldo:

  1. Inicia agregando agua en una olla, coloca las verduras y vegetales, cuando esté caliente agrega el pollo en presas y cocina aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
  2. Luego de este tiempo, retire cuidadosamente el pollo y en una taza desmenúcelo para luego usarlo. El caldo de pollo reserve para la preparación del arroz.

Arroz:

  1. En una olla, agregue de 3 a 4 cucharadas de mantequilla hasta que se derrita.
  2. Posterior a ello añadir todo el caldo de pollo y dejar que se cocine y comience a evaporar un poco, agregue el arroz y deje que se cocine durante 20 o 30 minutos (Debe quedar muy esponjoso).

Chaulafan:

  1. Cuando ya tengas el caldo y el arroz listo solo debes calentar un sarten wok con 4 cucharadas de aceite, pasado unos minutos y que este se caliente añada la cebolla, ajo, tocino en chicharrones, salsa inglesa y de soya, cominos a su gusto, cilantro, achiote, ají picante si gusta y finalmente remover durante 10 minutos hasta que la cebolla se ablande y tome un color transparente.
  2. Ahora agregue cuidadosamente el arroz y el pollo desmenuzado, vaya mezclando a medida que se cocina, agregue pimientos y siga removiendo.
  3. Coloque el restante de las salsas junto a los huevos, arvejas, zanahorias y si desea maíz.
  4. Una vez ya este caliente y todo se haya cocinado retire del fuego y añada un poco de cilantro espolvoreado.

¡Y listo! Sirva con otro complemento.

como hacer chaulafan de pollo
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