Corvina Frita

La corvina frita entera es el plato típico de la región Galápagos y la Costa (Guayaquil) del Ecuador. Una receta muy utilizada en la cocina Ecuatoriana por su exquisito sabor y fácil preparación.

arroz con menestra y corvina frita patacones
Arroz, corvina frita, ensalada y patacones

A continuación aprenderás como preparar Corvina Frita paso a paso, empecemos.

Porción para: 4 personas

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes

  • 4 corvinas
  • Zumo de Limón
  • Harina
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite
  • Dientes de ajo

Preparación de la Corvina Frita

  1. Descongelamos y secamos la mayor cantidad del agua que tiene la corvina.
  2. Después de que este seca añadimos el zumo de limón junto con la sal y pimienta por toda la corvina.
  3. Dejamos reposar a la corvina por unos 5 minutos y calentamos la sartén con el aceite.
  4. Enharinamos la corvina y la echamos al sartén, cuando este el aceite hirviendo echamos los dientes de ajo y procedemos a freír la corvina a fuego medio durante 5 minutos.
  5. Cuando la corvina tenga un color dorado, está lista. Procedemos a sacarla, escurrir y secar el exceso de aceite.
  6. Para servirla acompáñela con arroz blanco, curtido o ensalada, lechuga y plátanos fritos cortados en cuadritos o patacones, también puede acompañarlo con salsas y menestra.

Nota

  • En caso de no querer hacer una corvina frita entera solo tenemos que remplazarla por una libra de filete de corvina o en rodajas.
  • Para darle un toque especial puedes adobar la corvina con un poco de polvo de cebolla y polvo de ajo.
  • Para una mejor consistencia y sabor se recomienda adobar un día antes y mantener en refrigerio o al menos una media hora antes de freírla.
  • La corvina frita también se prepara en la región sierra del Ecuador y su acompañamiento es diferente, por lo general es con papa frita o cocida, ensalada y arroz amarillo.
  • Es recomendable que utilices un recipiente o satén hondo. Cuida tu salud y utiliza un aceite saludable.
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