Encebollado de Pescado

El Encebollado de Pescado ecuatoriano, es la típica y más deliciosa sopa entre las recetas de comidas costeñas, su preparación es muy sencilla, se puede degustar como desayuno, almuerzo o cena.

Para el deleite del paladar exigente tenemos el encebollado mixto, una variación con camarón o mariscos.

El ingrediente principal de la receta de encebollado de pescado, es la albacora, este marisco da al típico plato un sabor exquisito, suele servirse con chifles de plátano verde o en la región sierra con maíz tostado ó canguil, Disfrútelo.

imagen de encebollado de pescado
Imagen de encebollado de pescado

A continuación aprenderás a cómo hacer Encebollado de pescado paso a paso, empecemos.

Porción para: 6-8 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Ingredientes del encebollado de pescado

  • 2 libras de a albacora
  • 1 libra de yuca fresca
  • 2 cdas soperas de aceite
  • 2 tomates riñón picados
  • ½ cebolla morada cortada en plumas
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento amarillo
  • 1 cdta de ají no picante en polvo (ají peruano)
  • 2 cdtas de comino
  • 8 tz de agua
  • ramitas de cilantro
  • ramitas de apio
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una olla prepare el refrito con la cebolla, tomate, pimientos, comino, ají, sal y pimienta.
  2. Agregue el agua y las ramitas de cilantro y apio.
  3. Cuando el agua rompa el hervor, añada la albacora, cocine aproximadamente 15 minutos, o hasta que el pescado esté listo.
  4. Cocine la yuca hasta que esté blanda y proceda hacer un puré con ellas.
  5. Cierna el caldo donde colocó los ingredientes y la albacora separe en lonjas y reserve.
  6. Licue los vegetales con un poco de caldo, esto realza el sabor y mezcle a la sopa.
  7. El encebollado de pescado es tradicional servir con curtido de tomate y cebolla.
encebollado de pescado receta

Nota

Para gustos exigentes prepare el encebollado mixto en diferentes variaciones, con camarones y otros mariscos. Puede agregar variedad de hierbas para preparar el caldo y realzar su sabor

Para servir :

  • Curtido de tomate y cebolla
  • Chifles de plátano verde
  • Maíz Tostado
  • Canguil
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