El Encebollado de Pescado ecuatoriano, es la típica y más deliciosa sopa entre las recetas de comidas costeñas, su preparación es muy sencilla, se puede degustar como desayuno, almuerzo o cena.
Para el deleite del paladar exigente tenemos el encebollado mixto, una variación con camarón o mariscos.
El ingrediente principal de la receta de encebollado de pescado, es la albacora, este marisco da al típico plato un sabor exquisito, suele servirse con chifles de plátano verde o en la región sierra con maíz tostado ó canguil, Disfrútelo.
A continuación aprenderás a cómo hacer Encebollado de pescado paso a paso, empecemos.
Porción para: 6-8 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Ingredientes del encebollado de pescado
- 2 libras de a albacora
- 1 libra de yuca fresca
- 2 cdas soperas de aceite
- 2 tomates riñón picados
- ½ cebolla morada cortada en plumas
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento amarillo
- 1 cdta de ají no picante en polvo (ají peruano)
- 2 cdtas de comino
- 8 tz de agua
- ramitas de cilantro
- ramitas de apio
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla prepare el refrito con la cebolla, tomate, pimientos, comino, ají, sal y pimienta.
- Agregue el agua y las ramitas de cilantro y apio.
- Cuando el agua rompa el hervor, añada la albacora, cocine aproximadamente 15 minutos, o hasta que el pescado esté listo.
- Cocine la yuca hasta que esté blanda y proceda hacer un puré con ellas.
- Cierna el caldo donde colocó los ingredientes y la albacora separe en lonjas y reserve.
- Licue los vegetales con un poco de caldo, esto realza el sabor y mezcle a la sopa.
- El encebollado de pescado es tradicional servir con curtido de tomate y cebolla.
Nota
Para gustos exigentes prepare el encebollado mixto en diferentes variaciones, con camarones y otros mariscos. Puede agregar variedad de hierbas para preparar el caldo y realzar su sabor
Para servir :
- Curtido de tomate y cebolla
- Chifles de plátano verde
- Maíz Tostado
- Canguil