En los hogares ecuatorianos no puede faltar los deliciosos muchines de yuca, con su ingrediente principal de la receta la yuca, este tubérculo posee propiedades energéticas y crece en la región Costa del Ecuador.
En Ambato, región Sierra como plato típico ecuatoriano, lo consumen en el desayuno.
Hoy preparamos los muchines de yuca de carne. Revisa el paso a paso y cuéntanos qué te pareció esta deliciosa receta ecuatoriana, empecemos.
Porción para: 8 porciones
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes de los muchines de yuca
- 2 lbs de yuca
- 1 lb de carne molida de cerdo
- 2 huevos (solo yemas)
- 2 huevos bien cocidos
- 1 cebolla paiteña morada picada en cuadrados
- 2 cdas de perejil picado
- 2 cdas de culantro (cilantro) picado finamente
- Aceite necesario para freír
- Sal, comino al gusto
Preparación
- Pele y ralle la yuca, déjela escurrir. (No la exprima).
- Agregue sal, las 2 yemas de huevo y aceite de achiote.
- Haga un refrito con cebolla, perejil, culantro o cilantro, aliñe con sal y comino, agregue la carne y déjela refreír por unos minutos.
- Añada un poco de agua y deje cocinar la carne.
- Cuando la carne esté bien cocinada, agregue 2 cucharadas de aceite y proceda a refreir. Compruebe la sazón.
- Corte los huevos cocidos en cuadrados pequeños y agrega a la carne.
- Tome pequeñas porciones de masa con sus manos, en cada una haga un hoyo y proceda a rellenar con la carne, dele forma ovalada y fría en abundante aceite caliente.
- Cuando estén doraditos, colóquelos en una rejilla o papel absorbente, de esta manera elimina cualquier exceso de aceite.
- Sírvalos con un buen ají preparado.
Nota
- Para quienes cuidan su figura prepare los muchines de yuca al horno.
- Existe una variedad de recetas fáciles de preparar los muchines de yuca rallada con queso y miel por encima, el plato típico ecuatoriano.