Muchines de yuca

En los hogares ecuatorianos no puede faltar los deliciosos muchines de yuca, con su ingrediente principal de la receta la yuca, este tubérculo posee propiedades energéticas y crece en la región Costa del Ecuador.

En Ambato, región Sierra como plato típico ecuatoriano, lo consumen en el desayuno.

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Muchines de yuca

Hoy preparamos los muchines de yuca de carne. Revisa el paso a paso y cuéntanos qué te pareció esta deliciosa receta ecuatoriana, empecemos.

Porción para: 8 porciones

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes de los muchines de yuca

  • 2 lbs de yuca
  • 1 lb de carne molida de cerdo
  • 2 huevos (solo yemas)
  • 2 huevos bien cocidos
  • 1 cebolla paiteña morada picada en cuadrados
  • 2 cdas de perejil picado
  • 2 cdas de culantro (cilantro) picado finamente
  • Aceite necesario para freír
  • Sal, comino al gusto

Preparación

  1. Pele y ralle la yuca, déjela escurrir. (No la exprima).
  2. Agregue sal, las 2 yemas de huevo y aceite de achiote.
  3. Haga un refrito con cebolla, perejil, culantro o cilantro, aliñe con sal y comino, agregue la carne y déjela refreír por unos minutos.
  4. Añada un poco de agua y deje cocinar la carne.
  5. Cuando la carne esté bien cocinada, agregue 2 cucharadas de aceite y proceda a refreir. Compruebe la sazón.
  6. Corte los huevos cocidos en cuadrados pequeños y agrega a la carne.
  7. Tome pequeñas porciones de masa con sus manos, en cada una haga un hoyo y proceda a rellenar con la carne, dele forma ovalada y fría en abundante aceite caliente.
  8. Cuando estén doraditos, colóquelos en una rejilla o papel absorbente, de esta manera elimina cualquier exceso de aceite.
  9. Sírvalos con un buen ají preparado.
como hacer muchines de yuca
Cómo hacer muchines de yuca

Nota

  • Para quienes cuidan su figura prepare los muchines de yuca al horno.
  • Existe una variedad de recetas fáciles de preparar los muchines de yuca rallada con queso y miel por encima, el plato típico ecuatoriano.
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