Pernil de chancho

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Pernil de chancho

Tanto en ecuador como en muchos países de américa y Europa una de las mayores tradiciones navideñas es preparar un delicioso pernil de chancho para la cena familiar.

Cada país tiene una receta especial para prepararlo. En Ecuador para aliñar el pernil de cochino se requiere de varias cosas según las recetas de nuestras abuelas.

Para sazonar, se usa bastante canela, dándole un toque muy diferente. Aquí no necesitaras de tantas salsas sino clavitos y guayabitas que le den color y sabor.

El secreto del buen sabor que se obtiene es gracias a que el pernil queda seco y no tan jugoso, la carne se cocina muy bien para que sea blanda y consistente.

Dependiendo la cantidad de personas que vayan a comer debes aumentar o disminuir la cantidad de ingredientes.

Para hacer el pernil de cerdo no necesitas de una fecha especial, se sabe que en noche vieja o fin de año es una tradición ecuatoriana, pero si deseas hazlo en la semana para cualquier almuerzo.

Porción para: 12 personas.

Tiempo de preparación: Variado.

Ingredientes para pernil de chancho

  • 7 libras de lomo de cochino.
  • Achiote molido.
  • Clavos de olor molido.
  • Canela molida.
  • Comino molido.
  • Cabezas de ajos.
  • Cebolla morada (previamente picada).
  • Panela rallada o triturada.
  • Jugo de naranja agria.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Complementación de plato.

¡Comencemos con la receta de pernil de cerdo!

Preparación Pernil de chancho

Para acelerar todo el procedimiento tendrás que buscar lomo de cerdo que no tenga tanta grasa. Pela los ajos y define qué cantidad de condimentos vas a usar.

Se bastante moderado, ya que, si aplicas mucha canela y comido tendrá un sabor muy fuerte y será difícil degustar una buena carne.

Una vez se tenga la carne de chancho adobada, debes buscar un acompañante para el plato, esto debe ser de tu preferencia, así el sabor se mezclará y quedaras más lleno.

  1. Agarra la licuadora y añade las cebollas, ajos, jugo de naranja y un poquito de agua. Enciende la licuadora y deja que se cree como una crema puré. En una tacita añade esta mezcla anteriormente preparada y añade todos los demás condimentos.

Nota: seguramente debido a la mezcla de canela y cebolla te ardan bastante los ojos.

recetas con pernil de cerdo

(Se recomienda dejar la carne en salsa por al menos 12 horas).

2. Reserve la mezcla un rato. Con ayuda de un cuchillo realizaras unas cortaduras ondas a la carne. Agrega de esta salsa encima y con tus manos masajea para hacer que se adhiera el sabor.

como hacer pernil de cerdo
pernil de cerdo al horno

3. Pasado este tiempo debe hornear la carne durante al menos 3 horas, use papel de aluminio para que el calor y sabor se concentre más.

4. La gran pregunta, ¿El pernil de cerdo con que se acompaña? Saque del horno y sirva con un complemento como: arroz, papas, ensaladas, pasta, arepitas o lo que desee.

como preparar pernil de cerdo

Otros métodos de preparación:

En Ecuador esta es la forma tradicional de como preparar pernil de cerdo. Sin embargo, en algunos restaurantes deciden agregarle variedad de tipos de salsas y hacerla agridulce para ofrecer variedad a los pobladores.

Un consejo muy práctico, es que cortes el pernil de chancho en pequeños pedazos para que rinda más y tenga mejor consistencia.

Cuando dejas el trozo grande toma dureza rápidamente y es difícil comerla.

5/5 (1 Review)

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