La sopa de pan está considerada una comida de confort en Ecuador. Mamá solía hacerla cuando no tenía carne o aves a mano. Esta sopa es tan deliciosa que querrás repetirla. Fácil, reconfortante y rápida de hacer. Una comida ecuatoriana maravillosa para mantenerte caliente en el invierno.
A continuación aprenderás a como hacer Sopa de Pan paso a paso, empecemos.
Porción para: 4-6 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Ingredientes sopa de pan ecuatoriana
1 cucharada de aceite de canola (o aceite de achiote)
1 cucharadita de semillas de achiote
1/4 de taza de cebolla blanca/amarilla/roja, picada
2 Tazas de agua
8 onzas de Queso Fresco, cortado en cubos
Sal y pimienta, a gusto
1 cucharada de orégano seco o fresco
6 Tazas de Leche
4 rebanadas de pan de un día (yo utilicé la baguette francesa. También puede utilizar el pan cubano, italiano, blanco del país), cortadas de 1-2 pulgadas de grosor
2 cucharadas de cilantro, picado
Preparación
Si tiene aceite de achiote, salte este paso. Caso contrario, en una olla de tamaño mediano comience calentando el aceite con las semillas de achiote a fuego medio-alto. Cocine hasta que el aceite esté rojo anaranjado. Remueva las semillas y deséchelas.
Añada las cebollas y cocine hasta que estén translúcidas. Añada el agua y deje hervir. Hierva por 5 minutos.Luego baje el fuego a medio y añada la leche, el queso, la sal, la pimienta y el orégano. Revuelva para combinar. Deje hervir a fuego lento cubierto por 10 minutos.
Añada las rebanadas de pan y cúbralas. Cocine hasta que el pan esté blando. Antes de servir, mezcle el cilantro y sirva inmediatamente.
Nota
Si la receta de esta sopa es demasiado espesa para su gusto, añada un poco de leche.
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